家长的关切

“学校食堂的出品能保障卫生**吗？”

“学校饮食能给孩子补充足够的营养吗？”

“孩子在学校能吃饱吗？”

这些问题估计是家长*关心的，总结一句话：学校的食堂怎么样？

大家或许想进一步问：作为**定位的优质民办学校——大庆市左思高级中学（简称“左思高中”）具体通过哪些管控体系保障食堂的膳食服务处于**卫生、营养美味的优质水准？

食堂管理服务

自营不外包

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为了*大程度地确保学生饮食**及膳食质量，从顶层设计上确保左思高中膳食服务的水准，学校办学以来一直坚持“食堂膳食服务绝不外包”的管理底线，由学校后勤保障中心负责组建**服务团队管理食堂。

食材供应商均采用大**供应商，食材供应确保如下坚持原则：

坚持国内龙头企业出品；食用油选用九三大豆油，必须使用非转基因食品；肉类坚持当天屠宰，且具备定点屠宰标志牌以及肉品品质检验合格验讫印章和肉品品质检验合格标志；

所有供货一律坚持索证索票备案。

所有供应食材如验收检测出现任何疑问，坚持无条件退货。

特别是学生早餐，学校一直是由白案员工从早上四点起床制作（不采购成品和半成品），早六点半准时新鲜提供。

食堂推行光盘行动，坚持不留剩饭剩菜。

采购信息公开透明，设立原材料展示柜，原料采购单位资质及采购商品备案留底，随时可供学生及家长翻阅检查。

飞行检查

内控保障

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左思高中“每周一次飞行检查”是学校食堂膳食质量掌控的**大措施，其目的是为了*大限度地建立岗位约束与制衡制度，通过“每周一次飞行检查”（学校组织专门的匿名团队，通过不定时、不提前打招呼、突然来到食堂现场检查方式，**评估食堂服务质量及**各项指标等），每周定期通报检查情况，并要求**时间整改，促进管理服务质量的持续提升。

从员工的个人卫生到消毒检测、从清洗切配到面点烹饪、从库房到配餐留样按流程逐项检查。

从业人员健康证齐全，食堂管理员并密切关注从业人员每日身体健康状况。

对于“不速之客”的到来，食堂各岗位工作有条不紊，好像并不察觉一般。

此次检查重点放在食材库房、保鲜库的管理上。检查出厂日期、采购日期、保质期，进行“三期对比”，同时，还通过评估食材“库存量与采购量、消耗量”的权重比，评估分析食堂管理人员对食材新鲜度的管控水平，确保从源头上保障食品的新鲜度。

学校专门从德国引进一套**净水设备，在学校自来水的基础上对水质进行进一步的净化处理，注重水源**，确保师生饮用水健康。

董事会校长老师学生

四位一体共享食堂**卫生

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一直以来，学校董事长、校长、副校长等各级干部，全体教师，以及接待来访单位团体等都是与学生们一起就餐，为检查工作的上级主管部门、来访嘉宾在我校食堂提供“工作餐”是左思高中师生的荣耀。

师生膳食的食材及烹饪为同一来源、同一标准、来自相同锅铲的餐饮出品。

学校董事会和校长室成员、班主任经常通过陪餐的方式，既加强与孩子们的沟通，还可以获得**手师生膳食的体验心得与信息。

值得指出的是，学校成立食堂管理委员会和膳食监督管理委员会，随时监督、检查食堂的食品**情况，而且我们的学生家长也在学校食堂工作，全心全意的为师生们提供新鲜可口的餐食。

因此，食堂膳食服务不仅得到全校师生的监督，还特别得到董事长、校长、教职工及其就读子女的一线、及时监督，且可充分保障监督信息的可靠性和客观性。

消毒留样

锁好卫生**门

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学校每天新鲜引进的蔬菜，均需经食堂**员进行随机取样并逐一化验（一经发现，立即退回）。所有保留样品及其化验检测结果及时记录、存档，发现任何问题更要即时汇报。

早、中、晚三餐的各式食物都有专门的留样储存设备，食物留样是确保学生饮食卫生**的又一重保障。

餐具每天先在水池经过一刷二洗三冲流程后，经过综合一体化洗碗机高压水枪喷洗、高温烘干后，再经过紫外线消毒柜消毒，百分百消毒杀菌后供学生使用。

信息透明

明厨亮灶

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为充分满足学生成长的营养需求，学校聘请具备**资格的营养专家为学生制定餐单，营养均衡，符合中学生成长所需营养。每日每餐的餐饮供均遵循“荤菜搭配，缺一不可”的原则，通过保障营养均衡的饮食，使学生以健康的身体素质、充沛的精神活力投入日常知识学习中。

学生用餐信息公开透明，每日食谱会在电子屏和微信群里进行公示。

同时学校食堂餐厅安装大屏幕，通过监控系统实时将后厨工作场景及时传递到师生面前，时刻接受师生监督。

持续改进服务

员工考核机制

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持续优化食堂员工的评价机制，不断提高食堂员工工作积极性，是持续改进食堂管理服务质量的核心。

学校建立完善各类应急预案，每学期进行演练预防突发情况。

每学期开展两次家长和学生满意度调查，建立举报监督绿色通道，设立举报信箱，随时听取广大师生的意见，设立“码上办”监督小程序。

为此，学校每半学期进行一次员工培训，每周两次小会，从原始菜谱设计能力、**卫生营养标准常识、菜品色香味、师生家长反馈等多角度分别对红案、白案及其他工作人员进行考核。通过让师生家长看一看、品一品、说一说的民主评议方式，科学评价食堂工作人员工作绩效，并设立不同等级的月绩效考核工资。

珍惜粮食

德育养成

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左思高中一直以来，将食堂作为重要的课程阵地，在用餐过程中广泛为孩子们提供实践锻炼的机会。

学校根据高中生的年龄特点，先后开设“用餐习惯与礼仪”、“光盘行动”、“饮食健康”、“膳食平衡”、“传统节日美食”等不同的主题实践教育活动。

优质食堂

永不停步

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由于采取上述措施，学校可以随时、***地掌控学生饮食的管理全流程及服务质量，杜绝了近年来一些单位外包膳食服务出现的种种问题。

同样重要的是，左高食堂的膳食服务从机制及源头上进行了科学的制度设计，坚持管理扁平化、严格规范的日常管理，每周“飞行检查”，前瞻预测风险，监督及时，使食堂服务始终处于信息透明、监督到位、管控严格、运行靠谱的轨道中。

正因此，食堂膳食服务不仅得到学校师生的肯定，同时获得市、区市场监督管理局高度评价。

办食堂就是办教育！这也体现了左思学校以“食”育人，守护未来的办学理念。让家长满意，让社会放心。高标准严守健康**底线，不断提升膳食管理服务水平，是左思人的责任与使命，更是左思人不懈追求。